Cómo Conservar y Cortar Jamón Ibérico Correctamente
Cómo Cortar y Conservar Jamón Ibérico: Guía 2025
Guía Completa: Clasificación, Corte y Conservación del Jamón Ibérico
Introducción
El jamón ibérico es uno de los mayores tesoros gastronómicos de España. Su sabor, textura y aroma únicos lo convierten en un producto de alta calidad y gran tradición. Sin embargo, para disfrutarlo al máximo, es fundamental conocer su clasificación, la técnica correcta para cortarlo y cómo conservarlo adecuadamente.
En esta guía completa, te explicaremos:
✅ Las diferentes categorías del jamón ibérico con una infografía detallada.
✅ Cómo cortarlo correctamente para aprovechar su sabor y textura.
✅ Las mejores técnicas de conservación para que mantenga su calidad por más tiempo.
¡Acompáñanos y descubre todos los secretos del jamón ibérico!
1. Clasificación del Jamón Ibérico: Infografía
El jamón ibérico se clasifica según la alimentación del cerdo y su porcentaje de raza ibérica. Aquí te mostramos una infografía para entenderlo mejor:
Tipos de Jamón Ibérico
- Jamón Ibérico de Bellota 100%: Cerdos de raza ibérica criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas. Es el de mayor calidad.
- Jamón Ibérico de Bellota: Cerdos ibéricos cruzados (50% o 75% ibéricos) que también se alimentan de bellotas en la montanera.
- Jamón Ibérico de Cebo de Campo: Cerdos criados en el campo con una dieta mixta de pastos naturales y piensos.
- Jamón Ibérico de Cebo: Cerdos alimentados con piensos en granjas sin acceso a la montanera.
Consejo:
Asegúrate de fijarte en el precinto de color que certifica la calidad del jamón:
Rojo: Bellota ibérico (50-75%)
Negro: Bellota 100% ibérico
Verde: Cebo de campo
Blanco: Cebo
2. Cómo Cortar un Jamón Ibérico:
Para disfrutar al máximo del jamón ibérico, es esencial cortarlo correctamente. Aquí te mostramos la técnica adecuada
Pasos básicos para cortar el jamón ibérico:
1️⃣ Coloca el jamón en el jamonero con la pezuña hacia arriba si lo vas a consumir pronto, o hacia abajo si quieres conservarlo más tiempo.
2️⃣ Usa un cuchillo jamonero bien afilado y realiza cortes largos y finos en paralelo.
3️⃣ Retira la grasa exterior solo en la parte que vayas a consumir.
4️⃣ Corta en dirección contraria a la pezuña y mantén la superficie lisa.
5️⃣ Aprovecha todas las partes del jamón: la maza es más jugosa, la babilla más curada y la punta más sabrosa.
3. Cómo Conservar el Jamón Ibérico Correctamente
Si quieres que el jamón mantenga su sabor y textura durante más tiempo, sigue estos consejos:
[Incrustar video sobre conservación del jamón]
Jamón entero:
- Temperatura ideal: entre 18-22°C.
- Cubre la zona cortada con la propia grasa para evitar que se seque.
- Guárdalo en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa y fuentes de calor.
Jamón loncheado:
- Si está al vacío, consérvalo en la nevera y sácalo 30 minutos antes de consumir.
- Si ya está abierto, envuélvelo en papel film y guárdalo en la parte menos fría del frigorífico.
Conclusión y Llamada a la Acción
Ahora que conoces cómo identificar un buen jamón ibérico, cómo cortarlo y conservarlo correctamente, estás listo para disfrutarlo al máximo.
¿Buscas un jamón ibérico de alta calidad? Descubre nuestra selección en El Origen del Jamón y lleva a casa lo mejor de la gastronomía española.
Comparte esta guía con tus amigos y síguenos en redes sociales para más consejos sobre el jamón ibérico.
¿Dónde Comprar Jamón Ibérico Cortado? Guía 2025
¿Dónde Comprar Jamón Cortado y Envasado al Vacío? Guía Completa
El jamón ibérico es uno de los mayores placeres gastronómicos, pero disfrutarlo en casa requiere un buen corte para aprovecharlo al máximo. No todo el mundo tiene la habilidad o el tiempo para cortarlo correctamente, por lo que optar por jamón ya cortado y envasado al vacío es una alternativa práctica y sin complicaciones.
Si te has preguntado dónde comprar jamón cortado y envasado al vacío, en este artículo te daremos las mejores opciones, ventajas de elegir este formato y consejos para asegurarte de que compras un producto de calidad.
Al final, también encontrarás preguntas frecuentes para resolver cualquier duda antes de hacer tu compra.
Ventajas de Comprar Jamón Cortado y Envasado al Vacío
✅ Comodidad absoluta: No necesitas herramientas especiales ni conocimientos de corte.
✅ Conservación óptima: El envasado al vacío protege el jamón de la oxidación y mantiene su frescura.
✅ Aprovechamiento total: No hay desperdicio por cortes inadecuados.
✅ Porciones listas para servir: Ideal para un consumo ocasional sin abrir una pieza entera.
Este formato es perfecto tanto para quienes disfrutan del jamón a diario como para aquellos que buscan una opción práctica para ocasiones especiales.
¿Dónde Comprar Jamón Cortado y Envasado al Vacío?
Si buscas jamón ibérico loncheado y envasado al vacío, lo mejor es comprarlo en tiendas especializadas que garanticen la calidad del producto.
1. Tiendas Online Especializadas
Las tiendas online especializadas en jamón ibérico ofrecen una gran variedad de opciones, garantizando frescura y calidad en cada sobre.
En El Origen del Jamón, puedes encontrar una amplia selección de productos:
- Si buscas jamón ibérico en lonchas, en la sección de loncheado de jamón ibérico encontrarás diferentes opciones envasadas al vacío, perfectas para cualquier ocasión.
- Si prefieres una alternativa más jugosa, en la categoría de loncheado de paleta ibérica tienes excelentes opciones listas para disfrutar con la máxima comodidad.
Además, comprar online te permite recibir el producto directamente en casa con total garantía de conservación y sin complicaciones.
2. Tiendas Físicas y Mercados Especializados
Si prefieres ver el producto en persona antes de comprarlo, las charcuterías y tiendas gourmet son una buena opción.
Ventajas de comprar en tiendas físicas:
✔️ Puedes comprobar la calidad del jamón antes de comprarlo.
✔️ En muchas tiendas te permiten elegir el tipo de corte y envasado al vacío.
✔️ Puedes recibir recomendaciones personalizadas según tu gusto.
El único inconveniente es que tendrás que desplazarte y depender de los horarios de la tienda.
3. Compra Directa a Productores
Comprar directamente a productores es otra excelente alternativa, ya que permite acceder a productos frescos y de origen garantizado.
Beneficios de comprar directamente a productores:
- Transparencia total en la procedencia y calidad del jamón.
- Posibilidad de adquirir jamón cortado a cuchillo o a máquina según tu preferencia.
- Envío directo desde la producción, asegurando una óptima conservación.
Consejos para Comprar Jamón Cortado y Envasado al Vacío
✔️ Verifica la autenticidad del producto: Asegúrate de que el jamón tenga certificación ibérica y esté correctamente etiquetado.
✔️ Elige el tipo de corte adecuado: Si buscas la mejor experiencia, opta por jamón cortado a cuchillo, ya que mantiene mejor su textura y sabor.
✔️ Revisa la fecha de envasado: Aunque el vacío conserva bien el jamón, es recomendable consumirlo en un plazo de 3 a 6 meses.
✔️ Compra en tiendas de confianza: Evita ofertas demasiado baratas que puedan indicar un producto de baja calidad o sin garantías.
Si quieres comprar con total seguridad, puedes hacerlo directamente en El Origen del Jamón, donde encontrarás jamón y paleta ibérica en sobres perfectamente envasados al vacío.
Preguntas Frecuentes sobre la Compra de Jamón Cortado y Envasado al Vacío
1. ¿El jamón envasado al vacío mantiene su sabor y calidad?
Sí, siempre que se conserve adecuadamente. El envasado al vacío evita la oxidación y la pérdida de aromas, aunque es recomendable abrir el sobre unos minutos antes de consumirlo para que recupere su textura y sabor natural.
2. ¿Cuánto tiempo dura el jamón envasado al vacío?
Si se conserva en un lugar fresco y seco, puede durar entre 3 y 6 meses sin perder calidad.
3. ¿Cómo conservar el jamón una vez abierto?
Si no consumes todo el sobre, guárdalo en la nevera en un envase hermético o cúbrelo con film transparente para evitar que se reseque.
4. ¿Puedo comprar jamón loncheado y envasado al vacío fuera de España?
Sí, muchas tiendas online ofrecen envíos internacionales. Sin embargo, es importante revisar las normativas de importación de productos cárnicos en el país de destino.
5. ¿Es mejor comprar jamón en pieza o loncheado?
Depende de cada persona. Si consumes jamón con frecuencia y tienes experiencia en el corte, una pieza entera puede ser más rentable. Si prefieres comodidad y practicidad, el jamón loncheado y envasado al vacío es la mejor opción.
Conclusión: ¿Dónde Comprar el Mejor Jamón Cortado y Envasado al Vacío?
Si buscas calidad, comodidad y frescura, lo ideal es comprar en tiendas especializadas que garanticen la autenticidad y correcta conservación del producto.
En El Origen del Jamón, puedes encontrar tanto jamón ibérico loncheado como paleta ibérica loncheada, ambas envasadas al vacío para que disfrutes de todo su sabor con la máxima comodidad.
Ahora que ya sabes dónde comprar jamón cortado y envasado al vacío, solo queda elegir la opción que mejor se adapte a tus necesidades y disfrutar de este manjar sin complicaciones.
¿A Qué Temperatura Debo Conservar mi Jamón Ibérico? Guía Completa para su Almacenamiento
¿A Qué Temperatura Debo Conservar mi Jamón Ibérico? Guía Completa para su Almacenamiento
El jamón ibérico es una de las joyas de la gastronomía española, un producto que requiere cuidados especiales para mantener su sabor, aroma y textura. Una de las preguntas más frecuentes es: ¿a qué temperatura debo conservar mi jamón ibérico?
La respuesta depende de si el jamón está entero, deshuesado o loncheado. En este artículo, te explicaremos la temperatura ideal para cada caso, además de otros consejos clave para su correcta conservación.
También resolveremos dudas frecuentes sobre el almacenamiento del jamón ibérico para que puedas disfrutarlo en su punto óptimo.
¿Por Qué es Importante Conservar el Jamón Ibérico a la Temperatura Adecuada?
El jamón ibérico es un producto curado de manera natural, lo que significa que su textura y sabor pueden verse afectados por factores externos como la temperatura, la humedad y la exposición al aire.
Si el jamón se almacena en un ambiente demasiado caliente, la grasa se derrite y se pierde jugosidad. Si está en un lugar muy frío, la grasa se endurece y la carne pierde parte de su sabor y textura.
Por eso, es crucial mantener el jamón a la temperatura adecuada según su presentación: entero, deshuesado o loncheado.
¿A Qué Temperatura Debo Conservar mi Jamón Ibérico?
1. Jamón Ibérico Entero con Hueso
- Temperatura ideal: Entre 15°C y 25°C.
- Condiciones: Lugar fresco, seco y bien ventilado.
- Consejo: Evita exponerlo a la luz solar directa o a fuentes de calor como radiadores o cocinas.
2. Jamón Ibérico Deshuesado
- Temperatura ideal: Entre 2°C y 8°C en el refrigerador.
- Condiciones: Envasado al vacío o envuelto en papel film para evitar la oxidación.
- Consejo: Sácalo del frigorífico 30 minutos antes de consumirlo para recuperar su textura y aroma.
3. Jamón Ibérico Loncheado
- Temperatura ideal: Entre 0°C y 5°C en el refrigerador.
- Condiciones: Siempre envasado al vacío o en un recipiente hermético.
- Consejo: Antes de consumirlo, deja el paquete a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que la grasa se atempere y potencie su sabor.
Cómo Conservar un Jamón Ibérico Entero Correctamente
Si tienes un jamón entero con hueso, sigue estos pasos para mantenerlo en las mejores condiciones:
- Ubicación adecuada: Coloca el jamón en un soporte o jamonero en un lugar fresco y seco.
- Protección de la zona de corte: Usa la propia grasa del jamón o un paño de algodón limpio para cubrir la parte expuesta y evitar que se seque.
- Evita ambientes húmedos: La humedad excesiva puede provocar la aparición de moho en la superficie.
- Consumo regular: Una vez comenzado, es recomendable consumirlo en uno o dos meses para que mantenga su calidad.
Cómo Conservar un Jamón Ibérico Deshuesado o Loncheado
Si has comprado el jamón en piezas deshuesadas o en lonchas, la mejor manera de conservarlo es en el refrigerador.
- Si está envasado al vacío: Déjalo en la nevera y abre el paquete solo cuando vayas a consumirlo.
- Si ya lo has abierto: Guárdalo en un recipiente hermético o envuélvelo en papel film para evitar la oxidación.
- Sácale el frío antes de comerlo: El jamón debe estar a temperatura ambiente para disfrutar de su mejor textura y sabor.
Factores que Afectan la Conservación del Jamón Ibérico
Además de la temperatura, hay otros factores clave que influyen en la conservación del jamón:
1. Humedad
El nivel ideal de humedad para conservar un jamón ibérico entero es entre el 50% y el 70%. Si la humedad es demasiado baja, el jamón se seca en exceso; si es demasiado alta, pueden aparecer hongos en la superficie.
2. Luz
El jamón no debe estar expuesto a la luz solar directa, ya que esto puede calentar la grasa y afectar su textura y sabor.
3. Ventilación
Es importante que el lugar donde se guarde el jamón tenga buena circulación de aire para evitar la acumulación de humedad.
4. Consumo Frecuente
Si tienes un jamón entero, lo ideal es consumirlo con regularidad. Cuanto más tiempo pase abierto, mayor será el riesgo de que la carne pierda calidad.
Preguntas Frecuentes sobre la Conservación del Jamón Ibérico
1. ¿Puedo guardar un jamón ibérico en la nevera?
Solo si está deshuesado o loncheado. Un jamón entero debe conservarse en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente.
2. ¿Cómo evito que el jamón se seque una vez empezado?
Cubre la parte cortada con su propia grasa o un paño limpio, y almacénalo en un lugar con buena ventilación.
3. ¿Qué hago si el jamón desarrolla moho?
El moho blanco en la superficie es normal y no afecta la calidad. Simplemente límpialo con un paño humedecido en aceite de oliva.
4. ¿Cuánto tiempo puedo conservar un jamón ibérico entero?
Si no lo has empezado, puede conservarse hasta un año en condiciones adecuadas. Una vez abierto, lo ideal es consumirlo en uno o dos meses.
5. ¿Puedo congelar el jamón ibérico?
No es recomendable, ya que la congelación altera su textura y sabor. En su lugar, consérvalo en la nevera si está deshuesado o loncheado.
Conclusión: La Clave está en la Temperatura y el Almacenamiento Correcto
Conservar el jamón ibérico a la temperatura adecuada es fundamental para mantener su sabor y textura:
- Entero: Entre 15°C y 25°C en un lugar fresco y seco.
- Deshuesado: Entre 2°C y 8°C en el frigorífico.
- Loncheado: Entre 0°C y 5°C, siempre envasado al vacío.
Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de tu jamón ibérico en su mejor estado durante más tiempo.
Descubre más sobre este manjar en El Origen del Jamón.
Partes de un jamón ibérico
Partes de un jamón ibérico
El jamón ibérico es un manjar exquisito y muy apreciado en la gastronomía española. Parte de la experiencia de disfrutar de este delicioso producto es entender cada una de sus partes y sabores únicos. En este blog post, te explicaremos detalladamente las diferentes partes de un jamón ibérico: la maza, la contramaza, la babilla, la punta y los gerentes.
Para aquellos que son nuevos en el mundo del jamón ibérico, puede resultar un poco abrumador al principio. Pero no te preocupes, estamos aquí para guiarte a través de cada parte y que puedas apreciar al máximo este delicioso manjar.
La maza es la parte más jugosa y sabrosa del jamón, con una textura suave y delicada que se deshace en el paladar.
La contramaza, por su parte, es un poco más firme pero igualmente deliciosa, con un sabor intenso y una textura más fibrosa.
La babilla es una parte menos conocida pero igual de deliciosa, con un sabor suave y una textura más blanda.
La punta es la parte más magra del jamón, perfecta para aquellos que prefieren un sabor más suave y menos graso.
Los gerentes son las partes finales del jamón, con un sabor intenso y una textura más seca. Aunque suelen ser menospreciados, no debemos subestimar su delicioso sabor y característico aroma.
Beneficios del Jamón Ibérico
Además de su exquisito sabor y textura inigualables, el jamón ibérico también tiene numerosos beneficios para la salud. Es una excelente fuente de proteína magra, hierro, zinc y ácidos grasos insaturados, que son beneficiosos para el corazón.
Por si fuera poco, el jamón ibérico también es bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.
Llamado a la Acción
Si aún no has tenido la oportunidad de probar el delicioso jamón ibérico, te invitamos a que des un paso adelante y te sumerjas en esta experiencia culinaria única. ¡No te arrepentirás!
No pierdas la oportunidad de deleitar tu paladar con la exquisitez y la tradición del jamón ibérico. ¡Haz clic en el enlace para adquirir tu propio jamón ibérico de calidad hoy mismo!
Loncheado de Platos de Jamones y Paletas
Loncheado de Platos de Jamones y Paletas
Introducción
El arte de preparar un loncheado de platos de jamones y paletas va más allá de simplemente cortar carne. Es una tradición culinaria que combina técnica, estética y paladar. En este artículo, exploraremos los secretos para crear un loncheado de jamón perfecto, desde la elección del jamón hasta la presentación final.
¿Qué es el loncheado de jamón?
Importancia del corte
El corte es fundamental para disfrutar de todos los matices de sabor del jamón. Un corte adecuado permite que cada loncha tenga la textura y grosor ideal. Para el jamón ibérico, las lonchas deben ser especialmente finas, de modo que se puedan degustar todos esos matices intensos que aporta este tesoro gastronómico.
Técnicas de corte para jamón serrano
El jamón serrano tiene un proceso de curación distinto al jamón ibérico y suele ser más seco. Para obtener lonchas perfectas:
* Utiliza un cuchillo bien afilado y flexible.
* Haz cortes largos y uniformes.
* Mantén un ángulo constante entre el cuchillo y el jamón para obtener lonchas delgadas y uniformes.
Técnicas de corte para jamón ibérico
El jamón ibérico, por su parte, requiere más cuidado:
* Asegúrate de cortar lonchas finas y transparentes para que el jamón se derrita en la boca.
* Corta en dirección contraria a la fibra para mejorar la textura.
* Utiliza un cuchillo jamonero (largo y delgado) para un corte preciso.
Las herramientas necesarias
El equipo adecuado es esencial para un buen loncheado:
El cuchillo jamonero
Este cuchillo es largo y flexible, facilitando cortes finos y precisos. Asegúrate de que esté bien afilado antes de comenzar.
Usar un soporte jamonero
Un buen soporte jamonero mantiene el jamón en su lugar, proporcionando estabilidad y seguridad durante el corte. Elige uno que sea resistente y ajustable.
Tipos de jamones y paletas
Jamón serrano
El jamón serrano es un producto emblemático de la cocina española y es conocido por su sabor salado y su textura firme.
Origen y proceso de curado
El jamón serrano se elabora a partir de cerdos blancos y se cura en climas fríos y secos. El proceso de curado suele durar entre 9 y 15 meses, permitiendo que el jamón adquiera su sabor distintivo.
Características en la cocina
Este tipo de jamón es versátil y se puede utilizar en una variedad de platos, desde tapas hasta platos principales. Su sabor salado y textura firme lo hacen ideal para combinar con otros ingredientes.
Jamón ibérico
El jamón ibérico es el más apreciado de los jamones españoles, famoso por su sabor y textura únicos.
Clasificación según la raza del cerdo
El jamón ibérico se clasifica en función de la raza del cerdo y su alimentación:
Jamón ibérico de bellota: Proveniente de cerdos alimentados exclusivamente con bellotas, ofrece un sabor intenso y una textura suave.
Jamón ibérico de cebo: Estos cerdos son alimentados con pienso, y aunque su sabor es menos intenso que el de bellota, sigue siendo exquisito.
Sabores y texturas
El jamón ibérico de bellota tiene un sabor profundo y complejo, con notas de frutos secos y una textura suave que se derrite en la boca. Las lonchas finas permiten que todos estos sabores se perciban en cada bocado.
Paletas de cerdo
Diferencias con el jamón
La principal diferencia es el tamaño y la cantidad de grasa infiltrada. La paleta es más pequeña y tiene una mayor proporción de grasa, lo que influye en su textura y sabor.
Mejores formas de servir
La paleta se puede servir de manera similar al jamón, pero debido a su mayor contenido de grasa, las lonchas deben ser finas para equilibrar la riqueza de su sabor.
Cómo crear un plato de loncheado perfecto
Selección del jamón
Elegir el jamón adecuado es el primer paso para un loncheado exitoso.
Consejos para elegir el jamón adecuado
Busca jamones con buena infiltración de grasa, ya que esto garantiza un sabor más suculento. La etiqueta debe indicar el tipo de jamón (serrano o ibérico) y su tiempo de curado.
Cómo reconocer un buen jamón
Un buen jamón tiene un color uniforme y brillante, con una grasa blanca y abundante. La textura debe ser firme pero no dura, y el aroma debe ser suave y agradable.
La técnica de corte
La manera de cortar el jamón puede marcar una gran diferencia en la experiencia de degustación.
Preparando el jamón para cortar
Antes de empezar, asegúrate de que el jamón esté a temperatura ambiente. Utiliza un cuchillo afilado y flexible, y comienza retirando la capa superficial de grasa y piel.
Manteniendo la frescura del corte
A medida que cortes el jamón, cubre las zonas expuestas con la propia grasa del jamón para evitar que se sequen y pierdan sabor.
Presentación y diseño del plato
Estética en la disposición de las lonchas
La presentación es clave. Coloca las lonchas en forma de abanico o en círculos concéntricos para un efecto visualmente atractivo. Utiliza platos grandes y blancos para resaltar el color y la textura del jamón.
Acompañamientos recomendados
El jamón se puede acompañar con una variedad de alimentos que realzan su sabor. Algunas opciones populares incluyen:
* Pan de cristal
* Aceitunas
* Vino tinto o cava
* Frutas frescas, como melón o higos
* Quesos variados
Beneficios de consumir jamón
Valores nutricionales
El jamón no solo es delicioso, sino también nutritivo.
Proteínas y vitaminas
El jamón es una excelente fuente de proteínas, esenciales para el desarrollo y la reparación de los tejidos. También es rico en vitaminas del grupo B, que son cruciales para el metabolismo energético.
Grasas saludables
Aunque contiene grasa, muchas de las grasas en el jamón ibérico de bellota son monoinsaturadas, similares a las que se encuentran en el aceite de oliva, y pueden contribuir a una dieta saludable.
Beneficios para la salud
Además de su valor nutricional, el jamón cuenta con otros beneficios.
Propiedades antioxidantes
El jamón ibérico contiene antioxidantes que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
Contribución a una dieta equilibrada
El consumo moderado de jamón puede contribuir a una dieta equilibrada gracias a sus nutrientes esenciales.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se puede conservar un jamón loncheado?
El jamón loncheado se conserva mejor en un ambiente fresco y seco. Si está envasado al vacío, puede durar varios meses en el frigorífico. Una vez abierto, es recomendable consumirlo en una semana para disfrutar de su máximo sabor y frescura.
¿Es mejor lonchear el jamón en casa o comprarlo ya loncheado?
Depende de tus preferencias y necesidades. Lonchear el jamón en casa asegura una frescura incomparable y te permite disfrutar de la experiencia de cortar el jamón. Sin embargo, comprar jamón ya loncheado es más conveniente y garantiza un corte profesional.
¿Qué cantidad de jamón se recomienda consumir?
Como con cualquier alimento, la moderación es clave. El jamón es una fuente de proteínas y grasas saludables, pero también contiene sal y grasas saturadas. Una ración de 50 gramos puede ser una porción adecuada en un menú equilibrado.
¿Cuál es la diferencia entre jamón ibérico y jamón serrano?
La principal diferencia radica en la raza del cerdo y su dieta. El jamón ibérico proviene de cerdos ibéricos, generalmente alimentados con bellotas, y tiene un sabor más intenso y una textura más jugosa. El jamón serrano, por otro lado, proviene de cerdos blancos y tiene un sabor salado y una textura firme debido a su proceso de curación.
