Paleta ibérica Bellota 100% – Pata Negra (Selección Especial): La Cumbre de la Paleta Ibérica
La Paleta ibérica Bellota 100% – Pata Negra (Selección Especial) es el producto más exclusivo del catálogo. Procede de cerdos de raza 100% ibérica pura, criados en libertad en dehesa y alimentados con pastos y frutos naturales.
| Criterio | ⬜ Blanca | 🟩 Verde | 🟥 Roja | ⬛ Negra (esta) |
|---|---|---|---|---|
| Raza ibérica | ≥50% | ≥50% | ≥50% | 100% Pura |
| Curación mín. | 18-22 m | 20-26 m | 24-30 m | 30-36 m |
| Aroma | Suave | Medio | Intenso | Excepcional |
- ✔ Cala triple: Maza, contramaza y babilla verificados individualmente
- ✔ Pureza racial: 100% ibérica pura sin cruce documentada
- ✔ Curación verificada: Mínimo 30 meses documentados
- ✔ Selección especial: Solo las piezas de aroma elite de David entran al catálogo
Envío Rápido 24/48h — Caja Reforzada
Cada pedido se empaqueta en cajas de cartón de doble canal con separadores interiores. En el formato loncheado, cada sobre viaja con vacío monitorizado para garantizar que llega en las mismas condiciones que salió de bodega. Consulta la guía de envasado al vacío para atemperarlo correctamente.
▸ ¿Qué significa 100% Ibérica Pura?
Padre y madre de raza ibérica pura sin cruces. Ver guía de etiquetas.
▸ ¿Cuánto tiempo lleva hacer esta paleta?
Entre 4 y 5 años: crianza más curación en bodega.
▸ ¿En qué se diferencia de la etiqueta roja?
La negra exige raza ibérica pura al 100%. Mayor infiltración y persistencia aromática.
▸ ¿El loncheado conserva el aroma?
Completamente. Envasado al vacío en los 10 minutos posteriores al corte.
▸ ¿Cuánto antes de servir sacar de la nevera?
Mínimo 30 minutos. Ver la guía de envasado.
▸ ¿Cuánto dura la pieza empezada?
Con cobertura correcta, entre 6 y 12 semanas. Ver cómo conservar el jamón.
▸ ¿Cuánto dura el loncheado al vacío?
Hasta 6 meses en nevera. Ver cuánto dura el jamón al vacío.
▸ ¿Es buen regalo corporativo?
Es el regalo de mayor impacto. Disponible en lotes de regalo premium.
▸ ¿Para hostelería de alta gama?
Opción estrella para restaurantes. Consulta servicio para hostelería y jamón en carta.
▸ ¿La Selección Especial es diferente de una negra estándar?
Sí. Requiere veteado y aroma excepcionales en cala. Es una doble selección personal de David.
6 Clientes Opinan
«El aroma se nota desde que abres el paquete. Insuperable.»
«He probado muchas paletas de bellota y esta está en otro nivel.»
«Regalo perfecto. La grasa se funde en boca.»
«El loncheado artesanal es una obra de arte gastronómica.»
«Mis invitados no podían creer que era ibérico online.»
«Curación perfecta, punto de sal mínimo.»
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